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圖文網誌版:
https://furellastnd.pixnet.net/blog/post/192092949
為了要消耗掉上週開party所剩下來的蛋白,週二先做了達克瓦茲,
剩下約180g的蛋白,該要做甚麼好?
東翻西找,想想還是來嘗試看看天使蛋糕。
在網路上找了好幾份食譜,稍微計算了一下比例,
並且刪除掉我不想放的其他粉類,寫出了一個最最簡單的天使蛋糕食譜。
但因為他真的很簡單,沒有其他添加物,所以蛋白不是很好打,
我打了非常久,幸好還是成功,有可能是蛋太冰或是糖加太快。
天使蛋糕材料: (8吋蛋糕模約2/3高度 7-8公分高)
蛋白 180g 約5顆
砂糖 90g (蛋白的1/2)
低筋麵粉 60g 過篩備用 (蛋白的1/3)
天使蛋糕做法:
1. 烤箱預熱上火180度,下火160度
2. 打發蛋白,糖分三四次加入,但不要過發,膨脹為三倍大,且變得很白,
提起打蛋器翻過來有彈性尾端微微小尖垂下即可(濕性發泡)
3. 蛋白霜內拌入低筋麵粉,同樣分三四次拌入,沒有油類不太需要怕消泡,拌均勻即可
4. 放入烤箱烤25-30分鐘
5. 出爐倒扣放涼脫模
因為前兩天才剛打過一次蛋白霜,兩次差異實在太大,中途還不禁懷疑自己,
到底打不打得起來? 可能蛋真的太冰或糖加太快,真的打了很久很久才成形。
不過使用的蛋品質好,一點腥味也沒有,搭配上週剩下的焦糖牛奶醬,
20分鐘兩人就KO掉一個! 真的很滿足。
我是剛好剩下5顆蛋白,如果要做完整的大小,大概要用到8顆左右比較恰當。
大家可以依照手邊的蛋白調整比例,份量少也沒有關係,就是薄一點而已XD
用這個簡單的比例做計算,很容易可以消耗掉手邊多餘的蛋白,
也小計了一下這顆蛋糕的熱量,不淋醬,1/8塊的話只有80大卡左右,
且不含膽固醇,很適合長輩享用。 (雖然我們一人吃了半個XD 完全破功!)
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